Bnanews24.com
Home » করলার আচার ,সুস্থ রাখবে আপনাকে
লাইফস্টাইল সব খবর

করলার আচার ,সুস্থ রাখবে আপনাকে

বিএনএ ডেস্ক : করলা সবার প্রিয় একটি সবজি। তিতা করলা আরও এক ধাপ উপকারী পথ্য।  করলার আচার খেলে কমতে পারে ডায়েবেটিসের মত সমস্যা ৷  করলায় নিউট্রিশনের পরিমান বেশি থাকায় পুষ্টিবিদরা রোজ করলা খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন ৷করলা খাওয়ার কিছু বিশেষ রেসিপি আছে ৷  এ রকমই একটি বিশেষ রেসিপি করলার আচার ৷

এ রেসেপির জন্য যা প্রয়োজন 

১) ৭ থেকে ৮ টি বড় মাপের করলা ৷

২) ভিনিগার বা লেবুর রস -১ চামচ

৩) হিং

৪) সরষের তেল- ১ কাপ

৫) গরম মশলা

৬) জিরা -২ চামচ

৭) মেথি- ২ চামচ

৮) নুন-৩ চামচ

৯) মৌরি- ৪ চামচ

১০) বিট লবন- ১ চামচ

১১) সাদা সরষে বাটা-২ চামচ

১২)লঙ্কা বাটা – ১ চামচ

১৩) হলুদ বাটা -১ চামচ

কীভাবে বানাবেন এই বিশেষ আচার ?

প্রথমে ৭-৮টি করলা ভাল ভাবে গোল করে কেটে নিতে হবে ৷ তারপর করলায় ভাল ভাবে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে ৷ নুন মাখানো করলা প্রায় ৫ মিনিট গরম জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে ৷ করলা মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে গেলে, অতিরিক্ত পানি ফেলে দিয়ে একটি শুকনো কাপড়ে মেলে প্রায় ২-৩ ঘন্টা ধরে শুকোতে হবে ৷

এবার একটি শুকনো প্যানে হিং, জিরা, মৌরি দিয়ে ভাল ভাবে ভাজতে হবে যতক্ষণ না মশলার রঙ লাল হয়ে যায় ৷

এরপর লাল হওয়া মশলাগুলি নিয়ে একসাথে গুঁড়ো করতে হবে ৷ এরপর শুকনো করলার মধ্যে তৈরি করা ভাজা মশলা দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে ৷ এরপর এই করলা ও ভাজা মশলার মিশ্রণের মধ্যে সামান্য লেবুর রস দিতে হবে ৷ লেবুর রসের বদলে ভিনিগারও ব্যবহার করা যেতে পারে ৷ এরপর এই তৈরি হওয়া করলা ও মশলার মিশ্রণকে রোজ রোদে দিতে হবে ৷ প্রায় ৪ দিন পরে এই করলার আচার খাওয়া যেতে পারে ৷

বিএনএ/ ওজি